{"id":588,"date":"2026-08-16T17:42:36","date_gmt":"2026-08-16T16:42:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/?p=588"},"modified":"2026-08-16T17:42:36","modified_gmt":"2026-08-16T16:42:36","slug":"chili-con-carne-robi26","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/?p=588","title":{"rendered":"Chili con carne Robi26"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25gr Speck, ganz klein gew\u00fcrfelt, zum anbraten<\/li>\n\n\n\n<li>2kg Gulasch klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>10 Zehen Knoblauch gehackt oder durchgepresst &#8211; oder Menge nach Belieben<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>5 El Raps\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>1kg Zwiebeln grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>500 gr. Paprikas und Chilies nach Geschmack, grob zerkleinert<\/li>\n\n\n\n<li>5 Karotten klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>15g Pfeferk\u00f6rner grob zersto\u00dfen<\/li>\n\n\n\n<li>15g Wacholde grob Zersto\u00dfen<\/li>\n\n\n\n<li>3 K\u00f6rner Piment grob Zersto\u00dfen<\/li>\n\n\n\n<li>15g Paprikapulver bzw. Paprika basierte Gew\u00fcrzmischung, ich habe &#8222;Magic Dust&#8220; genommen. Achtung, falls Salz enthalten ist, beim salzen ber\u00fccksichtigen<\/li>\n\n\n\n<li>1l Tomatensauce<\/li>\n\n\n\n<li>5 Stangen Stangenselerie klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uter : Basilikum, Petersilie, Majoran rebeln<\/li>\n\n\n\n<li>~30g Salz &#8211; bzw Abschmecken!<\/li>\n\n\n\n<li>1 Fl. Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Vollrohrzucker \/ Mascabado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In ein echtes Texas\/Mexican Chili con Carne  geh\u00f6ren weder Bohnen noch Mais noch Hackfleisch noch Tomaten. Eigenlich besteht das, wie der Name sagt, ausschlie\u00dflich aus Fleischw\u00fcrfel und Chilies.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mein Rezept ist eher meine eigene Version als multikulti Mix zwischen Chili con Carne, Gulasch und Bolognese. Das Beste von den dreien quasi und ich mags. Ihr wisst ja, ich bin ein Fan von Crossover &#x1f61c;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Einen gro\u00dfen Topf verwenden, der Ofenfest ist oder Dutch Oven oder \u00c4hnliches. Gro\u00df genug, das alles gut rein passt. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Mengen oben waren die Geburtstagsparty Menge, im Verh\u00e4ltnis entsprechend weniger geht nat\u00fcrlich immer. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Mengenverh\u00e4ltnisse sind ungef\u00e4hr, es muss nicht so genau sein und ich mache das so Pi mal Daumen. Nehmt was ihr denkt dass euch schmeckt.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Speck im Topf auslassen bis Speckw\u00fcrfel leicht cross sind und Fett im Topf.<\/li>\n\n\n\n<li>Relativ klein gew\u00fcrfeltes Gulaschfleisch dazu geben und scharf in dem Speck-Fett anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn es beginnt braun zu werden, tomatisieren, d.h. dss Tomatenmark dazugeben und vermischen und kurz mit anbraten. Achtung, nicht zu hei\u00df und nicht verbrennen lassen, aber es darf gerne am Topfboden etwas Bratensatz geben.<\/li>\n\n\n\n<li>Kurz danach kleingehackten Knoblauch dazu geben. Dieser darf dann nurnoch kurz anbraten, sonst wird er bitter.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem Schluck von dem Rotwein abl\u00f6schen, Bratensatz l\u00f6sen und einkochen bis Fl\u00fcssigkeit fast weg. <\/li>\n\n\n\n<li>Topf vom Herd nehmen und Fleisch aus dem Topf nehmen, in einer Sch\u00fcssel oder auf Teller &#8222;Zwischenlagern&#8220; &#8230; abdecken aber nicht warm stellen. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Raps\u00f6l in den Topf geben, der muss nicht gesp\u00fclt sein von der Prozedur vorher<\/li>\n\n\n\n<li>Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind.<\/li>\n\n\n\n<li>Chilies\/Paprika dazu geben und weiter mit anbraten<\/li>\n\n\n\n<li>Karotten dazugeben und weiter braten.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn Zwiebel beginnen braun zu werden, alle Gew\u00fcrze dazugeben und noch kurz mit anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Zucker dazu, aber wirklich nur ganz kurz alles Karamelisieren. <\/li>\n\n\n\n<li>Auch hier nicht anbrennen lassen ! Insbesondere Gew\u00fcrze und Zucker verbrennen schnell, lieber Herd etwas runter schalten in der Phase.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit etwas Rotwein abl\u00f6schen und Bratensatz l\u00f6sen.<\/li>\n\n\n\n<li>Einkochen bis die Fl\u00fcssigkeit wieder weg ist und es wieder zu braten beginnt.<\/li>\n\n\n\n<li>Jetzt mit Tomatensauce abl\u00f6schen.<\/li>\n\n\n\n<li>Restlichen Rotwein mit dazu geben.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00fchren und Bratensatz wieder l\u00f6sen.<\/li>\n\n\n\n<li>Stangenselerie und Kr\u00e4uter rein.<\/li>\n\n\n\n<li>Fleisch wieder dazugeben.<\/li>\n\n\n\n<li>Kurz aufkochen, Topfdeckel drauf.<\/li>\n\n\n\n<li>Ofen auf 110 Grad vorheizen<\/li>\n\n\n\n<li>Topf in den Ofen.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach ca  60min Topf aus dem Ofen holen, umr\u00fchren und jetzt mit dem Salz abschmecken<\/li>\n\n\n\n<li>Topf f\u00fcr mindestens weitere 9h bzw. \u00fcber Nacht im Ofen langsam bei 110 Grad schmoren lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Je nach Fleisch, aber 12h passt auf jeden Fall. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alles Auftischen ! Kartoffeln oder Baguett dazu ist wunderbar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ideal f\u00fcr Party geeignet weil man es auf der Herdplatte bei minimaler Stufe auch nochmal 12h warm halten kann, es wird nur noch besser &#x1f61c;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reste lassen sich auch gut wieder aufw\u00e4rmen oder nach der Party einfrieren !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mahlzeit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PS: Der Illegale Trick f\u00fcr Ungefuldige und wenn&#8217;s nicht so auf den extra Geschmack ankommt: Falls man es eilig hat k\u00f6nnte man auch 160 Grad nehmen und 4h. Theoretisch geht auch 1h bei 180 Grad aber es gilt: je l\u00e4nger bei niedriger Temoeratur, desto Gut &#x1f61c;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten In ein echtes Texas\/Mexican Chili con Carne geh\u00f6ren weder Bohnen noch Mais noch Hackfleisch noch Tomaten. Eigenlich besteht das, wie der Name sagt, ausschlie\u00dflich aus Fleischw\u00fcrfel und Chilies. Mein Rezept ist eher meine eigene Version als multikulti Mix zwischen Chili con Carne, Gulasch und Bolognese. Das Beste von den dreien quasi und ich mags. &hellip; <a href=\"https:\/\/www.robert-metzler.com\/?p=588\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eChili con carne Robi26\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,42],"tags":[102],"class_list":["post-588","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen","category-sossen-und-co","tag-chutney"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=588"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":608,"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/588\/revisions\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.robert-metzler.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}