Die meisten Rezepte, die man findet verwenden Puddingpulver f\u00fcr die Masse der F\u00fcllung, um ihr Stabilit\u00e4t zu geben. Das ist der modernen K\u00fcche geschuldet, ich pers\u00f6nlich mag die Konsistenz des Quarkes mit Puddingpulver nicht so gerne, es wird eher schwabbelig. Das macht halt die Zubereitung einfacher, da man die Eier nicht trennen muss und auch weniger Sahne braucht.
Klassisch ist K\u00e4sekuchen aber ja kein di\u00e4tisches Lebensmittel, also habe ich hier einmal ein sch\u00f6nes Rezept ohne Puddingpulver aufgeschrieben, was eine lockere und luftige, cremige Konsistenz der F\u00fcllung ergibt.<\/p>\n\n\n\n
Eine „Italienische“ Abwandlung mit Ricotta und Mascapone ergibt einen noch kr\u00e4ftigeren Geschmack, f\u00fcr die Abwechslung \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
Angaben sind in den Tabellenspalten jeweils f\u00fcr einen Gro\u00dfen und einen kleinen K\u00e4sekuchen, so wie eine Variante der F\u00fcllung mit Ricotta\/Mascapone.
Das Kirschwasser kann man nat\u00fcrlich auch weglassen.<\/p>\n\n\n\n
Das Rezept f\u00fcr den M\u00fcrbteig findest du hier :
Ein M\u00fcrbteig Rezept<\/a><\/p>\n\n\n\nF\u00fcllung – „K\u00e4se“<\/h3>\n\n\n\n
Zutat<\/th> f\u00fcr gro\u00dfen Kuchen<\/th> f\u00fcr kleinen Kuchen<\/th> f\u00fcr kleinen Kuchen „italienische“ Variante<\/th><\/tr><\/thead> Quark<\/td> 1 kg<\/td> 500 gr<\/td> 250 gr<\/td><\/tr> Ricotta<\/td> \/<\/td> \/<\/td> 250 gr<\/td><\/tr> Mascapone<\/td> \/<\/td> \/<\/td> 70 gr<\/td><\/tr> Eier<\/td> 4<\/td> 2<\/td> 2<\/td><\/tr> Zucker<\/td> 180 gr : 120 + 60<\/td> 90 gr : 60+30<\/td> 90 gr : 60 + 30<\/td><\/tr> Sahne<\/td> 2x 200 gr<\/td> 1 x 200 gr<\/td> 1 x 200 gr<\/td><\/tr> Vanillezucker<\/td> 1 pkt<\/td> 1\/2 pkt<\/td> 1\/2 pkt<\/td><\/tr> Zitronensaft<\/td> 1\/2 Zitrone<\/td> 1\/4 Zitrone<\/td> 1\/4 Zitrone<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n F\u00fcllung – „New York Cheesecake“<\/h3>\n\n\n\n